Jajanan di China dari Buah Kesemek
Ini adalah cemilan tradisional Cina yang disebut shaibing. Setiap tahun, setelah kesemek matang, petani memanennya. Kesemek renyah dan manis, dan Anda dapat memakannya segar. Namun orang Cina tidak langsung mengonsumsinya. Sebaliknya, mereka mengupas kesemak, lalu mengikatnya dengan tali dan menggantungnya di tempat yang berventilasi baik dan terkena sinar matahari hingga kering. Selama proses pengeringan, kesemek harus dibalik secara teratur untuk memastikan pengeringan yang merata. Saat mengering, bubuk putih terbentuk di permukaan buah. Bubuk ini dapat dimakan dan merupakan hasil dari gula dan air dalam buah yang keluar dan mengkristal saat kelembaban menguap. Proses pengeringan berlangsung sekitar 15 hari, dan setelah itu kesemek diolah menjadi shaibing. Ketika Anda menggigitnya, kulit luarnya kenyal dan sedikit keras, sedangkan bagian dalamnya lembut, lembab, dan seperti selai, hampir meleleh di mulut Anda. Jika Anda beruntung, Anda mungkin menemukan benih yang sedikit renyah, rasanya mirip madu, dengan sedikit karamel dan aprikot kering.